FRICANDO' MODERNO (PIATTO UNICO)

Questa ricetta, invece è su gentile concessione di Annachiara :)

FRICANDO’ MODERNO (PIATTO UNICO)

Ingredienti per 4-6 persone:

·         2  peperoni gialli

·         2 melanzane di media dimensione

·         3 zucchine

·         ½ kilo di pomodori (oppure una confezione e mezza di pomodoro a pezzetti)

·         3 cipolle (2 cipolle e 2 scalogni)

·         2 patate

·         Olio,  sale e zucchero q.b

·         Un rametto di rosmarino

·         Peperoncino in polvere

Procedimento:

si tagliano a cubetti le melanzane (con o senza buccia)e si mettono in un piatto con abbondante sale per far uscire l’amaro.

Nel frattempo in una padella anti-aderente si fa insaporire l’olio con un pezzetto d’aglio, e si aggiungono le zucchine tagliate a cubetti o a rondelle (l’importante non pezzi troppo grossi).

Cotte le zucchine e messe in un piatto, si procede allo stesso modo con i peperoni (insaporendoli, se volete con un pizzico di paprika).

In un’altra padella mettete un po’ d’acqua e stufate le cipolle.

Da parte fate ridurre i pomodori con olio, sale, un pizzico di zucchero, un rametto di rosmarino e/o un po’ di peperoncino.

Per le patate a voi la scelta: o fritte o al forno.

Si serve mettendo la salsa al pomodoro sul fondo, mettendo sopra tutte le verdure mischiate o separate in settori.