TURTA VERDE (torta verde)

Un'altra ricetta di Armida :)

TURTA VERDA (ANTIPASTO O SECONDO PIATTO)

 ingredienti per 6 persone:

·         1kg e mezzo di bietole

·         3 uova

·         3 cucchiai di olio d’oliva

·         3 cucchiai di parmigiano (o grana) grattugiato

·         1 cipolla

·         Sale q.b

·         Pepe qb

Per la sfoglia:

·         250gp di farina

·         Sale

·         Mezzo bicchiere di acqua e olio d’oliva

Procedimento:

Si fanno bollire in acqua e sale le bietole (se di campo è meglio), si scolano, si tritano e i spremono bene.

Si prepara il ripieno sbattendo 3 uova in un piatto.

Aggiungere: 3 cucchiai di olio di oliva, 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato, una cipolla media tagliata a pezzi, sale e pepe. Amalgamare bene, poi aggiungere le bietole e amalgamare ancora.

A parte si preparano le sfoglie:
Si impasta fino ad ottenere una pasta ben elastica.

Si divide l'impasto in 2 parti e, col mattarello, si tirano 2 sfoglie sottili, una un po' più larga della teglia.

Si unge con olio d'oliva la teglia e vi si dispone la sfoglia più larga che sporgerà dal bordo.

Si versa il ripieno, si copre con l'altra sfoglia ripiegando su di essa i bordi della prima che vanno unti con un pochino di burro.

Si spennella la superficie co un po' di acqua e olio d'oliva sbattuti insieme oppure con del rosso d'uovo (io uso acqua e olio, rimane più morbida) 

Si cuoce al forno per un'oretta circa a 180°, quando la sfoglia sopra è dorata la torta è cotta.

Servire come antipasto a pezzo o come secondo piatto con una insalatina fresca fresca